Exquisita paella de marisco con un intenso color gracias a la tinta de
los calamares y la sepia.
Duración estimada: 1
Ingredientes para 4 personas
sepias con su bolsa de tinta o con tinta congelada - 350 gr gramos
calamares medianos enteros - 300 gr gramos
arroz - 400 gramos
Elaboración En un puchero freir el ajo picado junto con en el aceite de
oliva.
Bajar el fuego y añadir las sepias y los calamares limpios y en trozos,
así como la tinta de ambos. Si fuera congelada, desleirla en una
cucharada de vino blanco tibio.
Poner una paellera al fuego, añadir el aceite y echar la cebolla bien
picadita.
Añadir el arroz y repartir por toda la paella.
Verter el vino y dejar que se vaya evaporando (mientras podemos bebernos
nosotros un vasito hasta que se cueza la paella), añadiendo un poco más
de la mitad del caldo de pescado. Cocer durante unos 10 minutos.
Añadir el resto del caldo, las sepias y los calamares en su tinta tras
haberlos sofrito.
Comprobar el punto de sal y cocer durante 10 o 15 minutos hasta que el
arroz esté en su punto, según vayamos viendo
Fuente: http://www.recetapaella.com