Una paella de verduras con calabacín, berenjena, cebolla, judias verdes, habas, alcachofas y ajos tiernos. No dejes de probar esta receta de paella, sin lugar a dudas, vegetal.

Duración estimada:

Ingredientes para 4 personas

Aceite de oliva - 250 gramos
Arroz - 400 gramos
Coliflor - 300 gramos
Judías Verdes - 200 gramos
Berenjena - 1 gramos
Calabacines - 1 gramos
1 Manojo ajos tiernos - 1 gramos
Cebolla mediana - 1 gramos
Alcachofas - 2 gramos
Habas tiernas peladas - 100 gramos
Diente de ajo picado - 1 gramos
cucharada de pimenton dulce - 1 gramos
Caldo de verdura - 1 gramos
Azafran de hebra - 1 gramos

Elaboración En primer lugar, trocearemos todas las verduras. Los tacos deben tener aproximadamente unos 4/5cm Calentamos el aceite en la paella y cuando este caliente, añadimos la cebolla picada.

Hay que picarla muy fina. Cuando empiece a ablandarse la cebolla, añadiremos el resto de las verduras.Durante 15 minutos, las removeremos con frecuencia a fuego lento. Cuando ya esten listas, añadimos el tomate rallado y lo sofreimos otros 5 minutos.

Una vez hecho ésto, incorporamos el pimentón y 1 minuto después, el arroz y el colorante. Rehogamos el conjunto durante 1 minuto más y añadimos el caldo de verdura o el agua.

Es importante que la cantidad de caldo o agua, sea el doble que la cantidad de arroz. Dejamos cocer a fuego fuerte durante 15 ó 20 minutos, y dejamos reposar la paella unos minutos antes de servir.

Fuente: http://www.recetapaella.com